中藥材是中醫防病治病的重要基礎，其在生產、采收、加工、運輸尤其貯存過程中,在自身和外界因素的相互作用下,常受到各種霉菌的危害，俗稱“霉變”。這些霉菌分泌的有毒代謝產物使中藥材發霉變質，據不完全統計，市售中藥飲片霉菌污染率為97.6%，每年因霉變致使中藥材有效成份流失而造成的經濟損失多達上千萬元。低氧展柜。

由此可見，及時、有效地采取防治對策對于中藥貯存安全、使用安全有著重要意義。

1.1 自身因素

大量的調查結果表明，不同藥材的霉菌及霉菌毒素污染情況不同，有些藥材較易受霉菌浸染，而有些藥材受霉菌浸染率低，這與藥材本身性質有很大關系。富含糖分、蛋白質、脂肪的藥材因能為霉菌繁殖提供良好的營養物質基礎，所以往往容易受到微生物的浸染。低氧展柜。

例如柏子仁、桃仁、黨參、人參、甘草、葛根等富含淀粉以及川牛膝、玉竹等富含黏液的藥材都極易發生霉變。植物類藥材相比礦物類藥材受霉菌污染嚴重。

1.2 環境因素

（1）溫度

中藥材貯存環境中溫度的變化，對霉菌的繁殖及產毒均有重要的影響，不同種類的霉菌其最適溫度是不一樣的，大多數霉菌繁殖最適宜的溫度為25℃~30℃，在0℃以下或30℃以上不能產毒或產毒能力較弱。如黃曲霉的最適產毒溫度為28~32℃, 25℃以下產量明顯減少, 37℃或以上被完全抑制[1]，曲霉菌和青霉菌溫度為25℃時菌絲生長量最大。低氧展柜。

所以，在《藥品經營質量管理規范》中明確規定陰涼庫是指不超過20℃且太陽不能夠直射到的庫房位置。

（2）濕度

藥材本身含水量及環境溫濕度是致使其發生霉變的重要因素，一般而論，空氣中濕度達到75%及以上，溫度在25℃左右，藥材本身的含水量超過13%時極易發生霉變。因為霉菌細胞所進行的新陳代謝主要是在水的作用下，依靠霉菌分泌在其細胞壁外的酶，將淀粉、蛋白質、纖維素等變成能溶解于水的化合物，再吸收到細胞中，水分越高，則霉菌的代謝作用愈強，其生長繁殖也愈快。低氧展柜。

所以，控制環境中濕度穩定，才能確保藥材含水量符合藥典標準，抑制霉菌的滋生。

（3）氧含量

霉菌是一種多細胞的微生物，屬于真菌類，是好氧型微生物。所以，降低貯存環境中氧氣濃度對中藥材外觀、藥效成分和品質有著顯著的影響。適度的低氧可以阻礙微生物的繁殖并延長微生物增長的停滯期，達到防霉抑菌的作用，同時延緩藥材脂肪油的氧化作用，從而很好的保持其有效成分。

因此，為了防止貯存中的藥材霉變，要綜合調控貯存環境中的溫度、濕度及氧氣含量。氣調養護技術是通過氣調設備或氣調包裝改變貯存環境中氣體成分和溫濕度參數，抑制微生物繁殖及藥材自身的呼吸，不僅可使藥材的陳化速度變緩，還能防止藥材因吸潮而發霉，從而保證中藥材的貯存品質。

把氣調養護技術運用于中藥材養護，是1980年國家醫藥總局的重大科研項目[2]，且經過試驗研究，證明氣調養護中藥材，有效地解決中藥材常發生的蟲蛀、霉變、氧化變色、走油、泛糖等倉儲難題，保持中藥材良好的外觀性狀和內在品質，對促進中藥材市場的健康穩定發展和良性循環都有著及其重要的現實意義。

參考文獻

[1] 路子顯，伍松陵，孫長坡. 黃曲霉素合成相關基因表達與環境因素的關系[J]. 生物技術通報，2010,11::56-61.

[2] 氣調養護中藥材研究初報[J].中藥通報,1981(02):6.

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